오늘은 비건 레시피 추천을 해 드리려고 합니다.
비건은 사전적 의미로는 완전한 채식이라는 뜻이지만, 넓은 의미로는 유제품, 달걀, 해산물, 가금류까지도 먹지 않는 채식주의자를 뜻합니다.
우리나라에서도 점점 비건 인구가 늘어나고 있고 특히 젊은 층 사이에서 비건 비율이 늘어가는 추세입니다.
아래에서 고기를 대체할 수 있고 집에서 간단하게 만들 수 있는 비건 레시피 2가지를 소개해 드리겠습니다.
비건의 종류
비전이라건 하면 좀 오해들 많이 하시는것이 그냥 단순히 채소만 먹는다는 것이죠.
사실 비건도 단순히 채식만 먹는 것부터 가금류나 해산물까지 먹는 폴로까지 다양한 종류의 비건이 있습니다. 아래의 표에 정리를 해 놓았는데요.
| 채소 | 유제품 | 계란 | 해산물 | 가금류 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 비건 | o | x | x | x | x |
| 락토 | o | o | x | x | x |
| 오보 | o | x | o | x | x |
| 락토오보 | o | o | o | x | x |
| 페스코 | o | o | o | o | x |
| 폴로 | o | o | o | o | o |
보시면 아시겠지만, 순수하게 비건이라고 하면 채소만 먹는 것이고 채소에 계란까지는 먹는 락토오보, 페스코 같은 경우에는 해산물까지는 먹습니다. 이런 분들은 비건이긴 하지만 선택적 비건이라고 해서 플렉시테리언이라고 부릅니다.
비건 레시피
두부 강된장
준비물
두부 , 양송이버섯 , 양파, 된장 , 고추장 , 마늘 , 청양고추
우선 두부 반모, 양송이버섯 1개 , 양파 반개, 청량고추 2개를 먹기 좋은 크기로 자르고 마늘은 다집니다. (청량고추는 기호에 맞개 사용하시면 되고 버섯도 꼭 양송이가 아니더라고 좋아하시는 버섯을 넣으시면 됩니다.)
- 냄비에 물 150ml를 넣고 끓입니다.
- 물이 끓으면 된장 2T 과 고추장 1T, 다진 마늘 1T를 넣어줍니다.
- 양념이 섞이면 불을 중불로 줄이고 버섯과 양파를 넣어 줍니다.
- 버섯이 반정도 익으면 두부의 물기를 잘 제거 후 넣어줍니다.
- 이제 청량고추를 적당히 넣고 졸이면 됩니다.
- 어느 정도 자작하게 되면 불을 끄고 밥위에 올려서 같이 드시면 맛있는 강된장을 먹을 수 있습니다.
브로콜리 스테이크
준비물
브로콜리, 식초, 감자, 올리부유(식물성 버터), 양송이 버섯
- 먼저 브로콜리를 자르지 않고 통채로 15분 정도 식초 물에 담가둡니다.
- 브로콜리를 꺼낸 후 감자와 함께 물에 삶습니다.
- 감자와 브로콜리가 다 익으면 올리브유 혹은 식물성 버터를 두른 팬에 버섯과 함께 볶습니다.
- 버섯이 다 익으면 접시에 예쁘게 담고 맛있게 드시면 됩니다.
기호에 따라 조금 맛을 내기 위해 간이 필요하신 분은 버섯을 볶을 때 소금을 살짝 넣거나 말린 베트남 쥐똥고추를 몇개 넣고 볶으면 풍미가 더 좋습니다.
